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年々観光客が増え続け、人気の旅行先ランキング上位に入るベトナム。旅行した際は、やはりその土地のソウルフードはおさえておきたいですよね。ベトナム料理は優しい味付けの物が多いので日本の味覚にも合って大人気。また、野菜が多く使われたベトナムグルメは美味しくてヘルシーなので女性やお子様にも人気です。今回は、初心者でも安心のベトナムで食べるべき王道グルメおすすめ5選をご紹介致します。
（1）つるつる米粉麺にたっぷりパクチーが合う「フォー」
Photo by Lightscape on Unsplash
ベトナムの国民食といえば絶対に外せないのがフォー。フォーはベトナム北部発祥の米粉でできた麺料理です。小麦粉を使っていないフォーは、健康やダイエットに効果があると言われている「グルテンフリー」の食べ物として日本でも人気を集めている料理です。王道は牛肉を乗せた物ですが、鶏肉や肉団子の乗せたフォーも人気です。さっぱりとした温かいスープの上から、ハーブや唐辛子などの調味料をお好みでかけて食べるのがベトナム流。忙しい朝にさっと食べられることから、ベトナムでは最もポピュラーな朝食となっています。ベトナム北部はあっさり系の味、南部は甘め系の味付けが主流です。
地元の人がホーチミンのフォーといえばここ！と口を揃えておすすめするほど有名な老舗店は、約50年続く「フォー・ホア」。じっくり時間をかけて作られた牛肉と牛骨をベースにしたスープが自慢です。
フォー・ホア
住所：260C Pasteur, Phuong 8, Quan 3, Ho Chi Minh
営業時間：6:00-23:30
休み無し
フォー・クイン
住所：323 Phm Ngu Lao, Phuong Pham Ngu Lao, Quan 1, Ho Chi Minh
営業時間：24時間
休み無し
（2）”外パリッ中フワッ”なサンドウィッチ「バイン・ミー」
ベトナム風サンドイッチとして日本でも人気なバイン・ミー。フランス統治時代に生まれたため、バゲットはフランスパンを使用しています。生地には米粉を使用しているためとっても軽い食感で、外パリッ中フワッの良バランス。お店によってはタピオカ粉を材料としていたり、配分が異なっているので様々な食感が楽しめます。また、ソースもたくさんあってアレンジも多彩なので、1つのお店で数パターンのバイン・ミーを楽しめちゃいます。
バインミーの中にはネギやキュウリ、パクチーなどの野菜に加え、ハムやレバーパテなど具材が贅沢に詰め込まれていてボリューム満点。手軽に食べられるのに満腹になるおすすめの一品です。
バイン・ミー・ホン・ホア
住所：62 Nguyen Van Trang, Ho Chi Minh
営業時間：4:30-22:00
休み無し
ニューラン
住所：50-64-68 Ham Nghi-Quan 1, Ho Chi Minh
営業時間：4:00-翌1:00
休み無し
（3）野菜たっぷりのベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」
バインセオはベトナム風のお好み焼きです。野菜たっぷりでへルシーな、ベトナムを代表する名物料理です。米粉にターメリックを加えて作った大きな皮で、炒めたもやしやエビ、豚肉などの具材を包み、ベトナムの伝統タレにつけていただきます。皮にココナッツミルクが入っていたり焼き方を工夫していたり、お店によって秘伝の技は様々。どのお店も食感は共通してパリパリで、直径30cm程の大きなサイズの物ばかりです。
具材は、定番のエビや豚肉の他にシーフードが入っているものもあります。見た目はとっても大きいですが、野菜をたっぷり使用しているのでヘルシーなのが嬉しいポイント。すぐに食べ終わっていしまいそう。
バイン・セオ46A
住所：46A Dinh Cong Trang, Ho Chi Minh
営業時間：10:00-14:00,16:00-21:00
休み無し
バインセオロンフイ
住所：129 Cach Mang Thang Tam, Phuong 7, Tan Binh, Ho Chi Minh
営業時間：10:00-22:00
休み無し
（4）全部食べたい！種類豊富な「春巻」
日本でも大人気の春巻。生春巻や揚げ春巻が定番ですが、ベトナムでは、蒸し春巻やフォー春巻など種類豊富です。食事の際、前菜として注文されることの多い料理ですが、本来ベトナムではおやつとしてスナックがわりに食べられていました。それぞれ食感や味付けの異なる春巻はとっても奥深いんです。キュウリやモヤシ、ニラなど野菜たっぷりなのでヘルシーで身体にも優しいのが嬉しいですね。ピリ辛の甘酢ソースやピーナッツソースでいただくのがベトナムスタイルです。
■生春巻
透明の皮にエビや野菜がぎっしり詰まっており、日本でもよく見かける生春巻。もちもちの皮とシャキシャキの野菜が絶妙にマッチしていてクセになる！甘辛いタレや濃厚なピーナッツダレをつけていただくのがおすすめ。
■フォー春巻
ベトナムらしい名前のフォー春巻はその名の通り、ベトナム伝統料理の米粉麺であるフォーで包まれた春巻です。麺として細くカットする前の状態のフォーを使い、レタスやキュウリ、焼いた牛肉などを蒸して作られています。フォー独特のぷるぷるもちもちの食感と、鼻を通るレモングラスのさっぱりとした味付けが美味しい一品。
ニャーハンコムンゴン
住所：160 Pasteur, Ben Nghe, Quan 1, Ho Chi Minh
営業時間：8:00-22:30
休み無し
フォー春巻がいただけるのはこちらのお店。
オープンキッチンが特徴でベトナムの家庭料理など約70ものメニューを扱うアットホームで人気のお店。
チー・ホア
住所：31A Le Thanh Ton, Ben Nghe, Quan 1, Ho Chi Minh
営業時間：7:00-22:00
休み無し
（5）ココナッツミルクにお好みの具材を投入！「チェー」
ベトナム風あんみつと呼ばれるチェーはガイドブックにも必ず載っているベトナムの王道スイーツ。市場や街中の屋台でも多くのお店を見つけることができます。寒天やゼリー、フルーツを透明のグラスや瓶にたっぷり入れたら上から細かく砕いた氷と、ココナッツミルクや牛乳をかけていただきます。チェーに使われる寒天やゼリーは赤や緑、黄色などカラフルなものばかりなので、見た目もとってもキュートで個性的です。
種類は多岐にわたりお店によって異なりますが、約10種類程のゼリーやフルーツの中から入れたい具を好きなだけ選べるシステムがほとんど。スプーンで細かく砕いた氷とココナッツミルクを溶かして混ぜながら食べましょう。チェーには温かいものと冷たいものがあるので気分で決めてみてくださいね。
おすすめの具は？と迷うあなたにおすすめの具材はこちら。
■タロイモ
せっかくなのでベトナムらしい具材を選びたいですよね。タロイモは日本でいう里芋です。東南アジアでは定番のタロイモは、もちもちとしていて甘みがあります。お餅のような食感なので特に温かいチェーに合いますよ。腹持ちも良いので小腹が空いた時にぴったりです。
■トウモロコシ
スイーツなのにトウモロコシ？と思うかもしれませんが日本のトウモロコシとは少し違い、もちもちとした食感です。そのためスイーツにもとっても合います。また、ベトナム中部のホイアンはトウモロコシの産地なので、ベトナムの人々は日常的にトウモロコシを食べることが多いんです。食感がアクセントとなりおすすめです。
ソイチェー・ブイティスアン
住所：111 Bui Thi Xuan, Phuong Pham Ngu Lao, Quan 1, Ho Chi Minh
営業時間：6:00-22:30
休み無し
ハーキー
住所：138 Duong Chau Van Liem, Phuong 11, Quan 5, Ho Chi Minh
営業時間：10:00-22:30
Ooohおすすめのプライベートツアー
Ooohがこれまでに提供したベトナムのおすすめのプライベートツアーの一部をご紹介します。
まとめ
今回はベトナムのグルメをご紹介致しました。ベトナムに訪れた際は、ぜひ食べてみてくださいね。また、Ooohでは1人1人に合ったオリジナルプランを作成しております。観光地をたくさん周りたい！カフェ巡り中心の旅にしたい！などご要望をお聞かせください。皆様にとって素敵な旅となりますように。
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